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帮小友hdTJ

- 准备食材 -

  • 生花生米
  • 干红辣椒
  • 辣椒粉
  • 花椒
  • 白糖
  • 花椒粉

- 步骤 -

  • 1、第一步的准备工作,要前一天晚上就做!首先把花生用温水浸泡一个小时。

  • 2、浸泡以后的花生,用手搓去外面的红衣。

  • 3、将花生放到冰箱的冷冻室里,冷冻过夜。

  • 4、锅内放油,放入冷冻好的花生米,用小火,慢慢的将花生米炸成浅金黄色(这个过程不要着急,一定开小火,因为花生是冷冻的,放到锅里还会有噼啪的声音,在炸花生米的过程中,要用铲子轻轻的翻动,让花生米受热均匀)。

  • 5、将炸好的花生米盛出来,锅内留底油。之所以将花生米炸成浅黄色而不是刚刚好的颜色,是因为一会炸好的花生还要下锅炒,如果将花生米炸的火候正好的话,那一会再炒的时候花生米就火大了!

  • 6、干红辣椒用剪刀剪成段。

  • 7、继续开小火,放花椒和干红辣椒炒出香味。

  • 8、下入炸好的花生米翻炒,然后关火。

  • 9、放辣椒粉,盐 白糖,花椒粉翻炒均匀,然后将花生米出锅晾凉(之所以先关火然后再放调味料,是因为如果开火放调料的话,其他的调料不会有太大的影响,但是白糖预热就会融化了,而且开火炒的话,花生米的火候也不容易掌握,所以,个人意见还是先关火,然后放调料)。