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我宝宝名字真叫丫丫

- 准备食材 -

  • 肘子 250g
  • 花椒
  • 干辣椒
  • 山奈
  • 八角
  • 草果
  • 桂皮
  • 肉桂
  • 酱油
  • 料酒
  • 冰糖
  • 生姜

- 步骤 -

  • 1、去市场买好肘子肉,卖家烧好皮,处理掉毛后带回家,用钢丝球热水用力洗干净!抱歉,我手脏没有拍照片。

  • 2、处理好皮以后,烧水把肘子放入烧开的水中煮透,要煮到里面都已经没有红色才算透。煮肉的汤不要倒掉,备用

  • 3、煮透后捞出,我拿了一个小点干净的锅,依次放入:生姜(多放点,姜去腥)、小葱3根、盐、山奈、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒(量都不要放多了、特别是山奈八角这些大料)。

  • 4、把肘子连同汤汁一起倒入,量大概刚好没过肘子。然后加入料酒、老抽(酱油)、冰糖(约多一点点、相当于尝下汤汁要略有甜味)。开火大火烧涨后小慢闷三个小时以上

  • 5、待到肘子肉已经完全软糯后,捞出装盘。锅里的汤汁浓郁不够的话,过滤掉调料后加入芡粉勾芡。

  • 6、最后可以煮点青菜解解油腻。忽略被老公偷吃的那点。