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水发率也是判断海参好坏的标准之一,野生参正常水发率在2-2.3倍(有些海参说发很大是因为添加了胀发剂!有的水发率很小除了手法有问题,就是海参的品质不好)有的池养参发泡时间很短就可以发好,而且口感不好。野生底播参发泡时间长,口感很劲道。营养也...

婷老板✨

- 准备食材 -

  • 纯净水 大量;家里有净水器净化的纯净水就好
  • 海参 干参30头左右;半干参一斤

- 步骤 -

  • 1、将拉缸盐或者干参清洗几遍后,用纯净水泡。干参泡大概三天左右,拉缸盐一天一宿。放入冷藏室。期间一天换水至少2次。

  • 2、泡软后,应该是如图样子,然后在豁口处(管足侧),用剪刀向两头剪开。一头有沙嘴,将里面的白牙拽掉。里面有一条条内筋,将内筋用剪刀划段,很容易划断,不要用力将海参也划断了。

  • 3、将锅刷干净,一定要无油噢,否则海参会化掉。多放纯净水,因为在煮的过程中水会蒸发减少。野生参大火烧开小火煮1小时左右,依然很劲道。至于池养参半小时就够了,时间久了会粘软。

  • 4、煮到挨个掐透海参即可。依然很硬的话继续煮。

  • 5、煮好的海参放入干净无油的容器里。纯净水盖过海参几厘米。泡的过程中海参变大,水不够就变干吧了。仿如冷藏室,0-4度最佳。每天一早一晚换次水。三四天后海参就会很大滴。口感很劲道爽滑。

  • 6、建议买野生底播,自然生长至少四年成熟。而池养、笼养参一两年就可以出笼,你懂的!