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红烧菜真称得上是下饭的神菜,红烧鲫鱼更是美味营养可口。废话不多说,看菜谱吧!

果果妈*-*

- 准备食材 -

  • 鲫鱼 一条
  • 葱姜蒜 适量
  • 红米椒 适量
  • 野山椒(泡椒) 适量
  • 老抽 一勺
  • 生抽 一勺
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 料酒(或黄酒) 适量
  • 白糖 少许
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 花椒 少许

- 步骤 -

  • 1、准备食材。鱼处理干净;葱切段、姜切片、蒜拍整瓣;红米椒、泡椒切碎;

  • 2、两面鱼身片几刀,抹盐、料酒腌制十分钟(鱼肚里塞点姜片和葱白)

  • 3、锅里倒入适量油,将腌好的鱼下锅煎至二面金黄捞出备用

  • 4、炒锅入新油,烧至七成热放入花椒粒爆香,再将蒜瓣、红米椒、泡椒、姜片下锅煸香

  • 5、锅中倒入小碗水,浇入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖,水烧开后将鱼下锅,大火边烧边浇汁

  • 6、烧制5分钟左右鱼熟透,将鱼先盛出装盘

  • 7、大火收汁,出锅前放入香葱(依个人口味还可加香菜)

  • 8、把熬好的汤汁浇在鱼上即可