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【孜然牛肉】孜然牛肉的做法,怎么做孜然牛肉好吃?请往下看!

starwild 2013年7月01日
孜然牛肉


【做孜然牛肉所需食材】
主料:
牛肉:250克

辅料:
香葱:2棵
生姜:1小块
熟芝麻:1小匙
花椒:适量
孜然:3小匙
干辣椒:8个
食用油:500克(实耗30克)
香油:1小匙
红油:1小匙
高汤:1小匙
料酒:2小匙
辣椒粉:2小匙
五香粉:1小匙
精盐:1小匙
白糖:1小匙
味精:0.5小匙

【孜然牛肉的做法】
1、葱、姜洗净后切成末;牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;
2、往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
3、锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀,加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香,放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

【小贴士】
孜然牛肉的特点:
色泽棕红,麻辣鲜香。

小贴士:
在煸炒时不宜放太多液体状调料。

炒牛肉的小诀窍
老牛肉不易炒烂,如果在炒制前先在牛肉上抹一层芥末,腌制7~8个小时后用冷水洗净,经过这样处理,牛肉就比较容易炒烂了。

除了这款孜然牛肉外,你还可以查看《家常菜谱大全》,获得更多的家常菜做法!

如果你是孕妈妈,想知道有些东西能不能吃,或者已有宝宝的妈妈不知道自己宝宝哪些东西是不能吃的,请查看妈妈帮权威的《能不能吃》手册!

下一道菜谱:酱牛肉   推荐菜:水煮牛肉
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