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【东坡肉】东坡肉的做法,东坡肉怎么做好吃?来看东坡肉的做法大全吧!

starwild 2013年7月02日
东坡肉


【做东坡肉所需食材】
主料:
带皮五花肋条肉:1000克

辅料:
香葱:3棵
生姜:1大块
酱油:3大匙
料酒:7大匙
白糖:2大匙

【东坡肉的做法】
1、用刀刮去猪肉皮上的细毛,去其肋骨,修去边皮,洗净后切成正方形的3 块,放入清水锅内,用大火煮5 分钟,捞出用清水漂洗干净;姜块去皮拍松;葱洗净打结;
2、锅内放清水,加进肉块,再加入葱结、姜块、料酒,用小火烧煮1 小时,将肉煮熟;
3、再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟,至肉质酥糯(煮时应不断将浮油撇去);
4、将肉捞起盛装在砂锅内,皮朝上,再加入一些煮肉的汁水,加盖密封,上笼用大火蒸30 分钟即可。

【小贴士】
东坡肉的特点:
肥而不腻,酥而不碎。

营养:
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

注意:
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

肉的解冻
肉从超低温的冷冻状态过渡到解冻状态,细胞会被严重破坏,如果再拿进冰箱冷冻,不仅不能达到保鲜的效果,还会产生致癌物质。所以,最好是吃多少就拿出多少来解冻。

除了这款东坡肉外,你还可以查看《家常菜谱大全》,获得更多的家常菜做法!

如果你是孕妈妈,想知道有些东西能不能吃,或者已有宝宝的妈妈不知道自己宝宝哪些东西是不能吃的,请查看妈妈帮权威的《能不能吃》手册!

下一道菜谱:孜然牛肉   推荐菜:水煮牛肉

妈妈帮会员实战:
jessica0324:第一次做的东坡肉
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