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提拉米苏盒子

海鲜宝宝一号 2018年2月28日
自从尝过一次提拉米苏以后,那味道简直太好吃了,一直不能忘记,而且吃了自己做的就不想吃外面买的,外面买的好难吃呀。

材料买了好久了,趁着今天比较勤快赶紧做个解解馋,今天做的盒子比较省事不用费心脱模装饰了。




材料:手指饼干:细砂糖 30克(加入蛋白)、细砂糖 30克(加入蛋黄)、低筋面粉 60克、鸡蛋 2个(50克/个)。提拉米苏:动物性淡奶油 120克、马斯卡蓬芝士 250克、咖啡酒 适量、吉利丁片 2片(5克/片)、细砂糖 70克、蛋黄 3个、水 60克。装饰:防潮可可粉 适量。


做法:1.手指饼干部分:蛋清蛋黄分离,细砂糖分三次加入蛋清里面用九阳料理棒打发,至出现尖勾,光滑细腻状。用九阳料理棒打发蛋黄到发白浓稠状,烤箱170度 上下火预热,把蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀,筛入面粉翻拌均匀。装入裱花袋挤出长条,这里用的是大号圆形的裱花嘴,没有的朋友不用也可以,剪一个口就可以挤出长条了。烤箱中层 170度烤 20分钟,烤制表面金黄色就可以出炉喽。


2.提拉米苏部分:吉利丁泡冷水(不能用自来水,用可以喝的水)进冰箱,细砂糖加水中小火煮沸。糖水煮沸的期间,用九阳料理棒打发蛋黄,把蛋黄打至变白,大概两倍大就可以了。煮沸的糖水加入蛋黄糊继续九阳料理棒打发,刚开始加入的时候要一点点慢慢加,否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟,结块,影响慕斯的口感哦,打发至膨胀到3倍大,发白,浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了。隔水融化吉利丁片,吉利丁倒入蛋黄糊,用九阳料理棒把马斯卡蓬芝士拌顺滑,马斯卡彭很容易油水分离,千万不要打发,一档转三五圈就可以了。蛋黄糊倒一半进马斯卡蓬芝士混合均匀,压拌和翻拌结合,直到没有任何芝士颗粒。再把刚才搅拌好的芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀,淡奶油用九阳料理棒打发至五六分发就可以了。因为淡奶油的质地和芝士糊的质地差不多,所以不需要分次倒入了,一次性全部倒入慕斯糊中拌匀,提拉米苏的芝士糊就做好喽。



3.手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁,让手指饼干把表面的酒吸收,放进盒子的底部,倒入提拉米苏糊,倒入提拉米苏糊,晃动盒子使提拉米苏糊表面流平,一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去,喜欢放几层看个人喜好,放完以后放进冰箱冷藏至少5个小时,最好是冷藏过夜 然后取出 筛上可可粉装饰即可。


最新回复NEW
宝宝10个月
20楼
好香的盒子啊,真好吃。
2021年1月18日
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备孕
19楼
哇,宝妈做的提拉米苏好好吃啊!
2021年1月16日
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备孕
18楼
这一口真是爱了
说真的,我下载妈妈帮App后,学到了很多东西,建议你也试试,里面有很有经验丰富的宝妈都在妈妈帮App上分享自己的育儿心得体会,还有很多专业医生在线解答各种育儿问题,用起来太方便了! 赶快下载【妈妈帮】
2021年1月14日
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宝宝8个月
17楼
我也喜欢提拉米苏,很不错,很喜欢。
2021年1月13日
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